|
Stevia sladká (Stevia rebaudiana (Bertoni))
 |
Použití:
Je víceletá bylina s drobnými nevýraznými květy a množstvím podlouhlých vroubkovaných lístků, původem z Brazílie a Paraguaye. Místní kmeny využívali rostlinu na slazení maté, ale také v medicíně na pálení žáhy, cukrovku nebo jako ústní vodu. Hlavním využitím drogy je díky její extrémní sladivosti průmysl potravinářský. Vyrábí se z ní sladidlo vhodné pro diabetiky s 300x větší sladivostí než sacharóza. Známe jsou i léčivé účinky drogy, která je silně fytoncidní (antibakteriální). Působí též močopudně. Steviosid se snadno uvolňuje ve vodě a je stabilní i při vysokých teplotách jak v nápojích, tak i v jídle. Hodí se hlavně pro přípravu čajů, dietních jídel, salátů, džemů, zákusků či moučníků. Sladidlo na bázi steviosidu je povoleno v Japonsku, Brazílii a jiných státech.
Obsahové látky:
Nejdůležitějšími obsahovými látkami rostliny jsou diterpenoidní glykosidy-steviosid,rebaudiosid, dulcosid, steviobiosid, které jsou využívány jako nekalorické sladidlo. Dále obsahuje longipiny, fenylpropanoidy a flavony.
|
|
